Что стол российский без грибов?
Скорлупка без ореха!
Ведь без лесных грибных даров
Не стол, а так, потеха!
Всегда открыта на Руси
Грибная кладовая.
Богатства в ней, сколь ни проси,
Никак не убывают.
Груздей солёных крепкий хруст...
Так сладок он под пьяный ус,
Когда душа уже поёт,
И начался её полёт!
Пусть не поклонник кто-то леса,
Лесного он деликатеса,
Всё же попробовать готов –
В сметане тушенных сморчков.
Ну, а познав их вкус однажды,
Его мы звать не будем дважды.
Он оценил их аромат:
И потому добавке рад.
И если есть у вас досуг,
Из сыроежки сладкий суп
Вы в час полуденный сварите,
И тем себя вознаградите
За труд нелёгкий грибника,
Чтобы потом, у камелька,
Закрыв глаза, увидеть ель
И сыроежек двух под ней.
А в час поста грибов сушёных
Для пищи русской лучше нет.
Их в щах едал народ крещёный,
Давая святости обет.
Лисички, рыжики, опята –
Всё так же русские ребята.
В любом засоле хороши
Для понимающей души.
В посты едал народ крещеный
Щи из грибов, но из сушеных,
Давая святости обед...
Вкуснее блюда просто нет.
А в маринаде белый гриб?
Отведал раз – и ты погиб!
Изысканней закуски нет
Украсит он любой обед!
И коль она закуски просит,
Пусть поскорей грибы приносят.
Им будет бесконечно рад
Вспотевшей рюмки горький хлад!
Книгу "Традиции русской трапезы" можно прочитать
и приобрести на сайтах:
http://www.litres.ru/olga-fomina/tradicii-russkoy-trapezy/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/5643611/
http://www.biblion.ru/product/780408/
http://my-shop.ru/shop/books/651452.html