1
Художник Пиросмани
Посиживал в духане,
И затаив дыхание,
Входящих рисовал
И воздавал он должное
Закускам всевозможным,
Гулянью – пированью,
Еде и едокам.
И всё, что подавали
С подливою ткемали
Фасоль и сулугуни,
И слава шашлыкам-
Грузины поглощали
С бараниной хинкали.
Ватрушки - хачапури
И жизнь была легка!
Как песни распевали
Лихие генацвале!
Однажды Пиросмани
Заметил трёх князей,
Князья были нескучные
И с аппетитом кушали,
Весьма неравнодушные
К всему, что на столе.
Князья они любили
Из дичи чахохбили,
Где уточки тушёные,
И гуси, и фазан.
В томатном сладком соусе,
С вином иль винным уксусом.-
Князья в горах охотились
И всё, что подстрелили,
Немедленно готовилось,
Вот прямо на глазах.
Охотников – князей
Был вкус изобретательный
Ведь птиц и певчих ели
Бекасов-свиристелей,
Дроздов и дупелей
И даже потрошёный
Съедался воробей.
С таинственными специями
На маслице на сливочном,
И с луком сладким репчатым,
Да выжавши лимон.
Ведь на охоту ездили
Князья с отличным поваром,
Обученный во Франции,
Он также с Европейскою
Был кухнею знаком.
Один вопрос не ясен
Понравится ли князю
Обедать или ужинать
Под звуки «Сулико»?
Но впрочем, отвлеклись мы,
В дни постные не кисли,
Шли сразу на рыбалку
Князья и не князья.
С куском хорошей рыбы
Легко благочестивым
С лососем-осетриной,
Нанизанной на вертел,
Прекрасно жить на свете
И унывать нельзя,
Где фруктов изобилие.
И Пиросманишвили
Тот стол не сиротливый
Навек запечатлел.
Черешни, вишни, сливы,
Из судака сациви,
На вертеле филе,
С орехами форель,
Негрустный, постный день.
Никто не похудел.
Да Нико Пиросмани,
Хоть по образованию
И не был живописцем,
Он гимн пропел еде.
Пока за пропитание
Над вывеской в духане
Трудился Пиросмани,
Был подаяньем сыт.
За разными столами
Беседовал с народом,
Совсем не про молитвы
Один семинарист.
Про классовые битвы,
Сурово брови хмуря,
Вкушая хачапури,
Разнообразный сыр,
Один грузин чудесный,
Пока не всем известный,
Отважен и речист.
То был товарищ Коба,
Ещё не вождь народов,
И не генералиссимус-
Простой пропагандист,
Он улыбался хитро,
Закусывая рыбкой,
Различные напитки.
Под пенье «Сулико»
Вкушали все цоцхали,
Ведь важно закусить.
От мыслей зажигательных
Империя дрожит.
Корчма легко откликнулась
На пламенный призыв,
Ведь все они - джигиты,
У каждого – усы!
2
Когда товарищ Ленин
Октябрьским выступлением
Кресты сменил на звёзды,
Дни уничтожил постные,
Строй буржуазный сверг.
Вот с тех времён суровых,
Как СССР основан,
Явился пролетарский
Не постный, хоть без мяса,
Передового класса
Наш рыбный день четверг.
Не так, как в мире барском,
Где пост был лишь лукавством,
Чудя, а то и дразня
Изысканными яствами,
Смеша простых людей,
Где господам в шампанском
Варили стерлядей.
Та барская уха - такая чепуха,
Полезней требуха.
Питаться стали просто
И даже в дни не постные.
Случилась продразвёрстка,
А также интервенция,
Гражданская война.
Князья все разбежались,
Им вслед интеллигенция
Ушла с белогвардейцами.
Вернулись вновь во Францию
Чужие повара.
И всюду воцарилась
Нормальная еда-
Картошка и перловка,
Да репа и морковка,
А также щи зелёные,
Крапива, лебеда,
Борщи, коль где-то выросла
Свекольная ботва.
Чтя красоту простую,
Неясную буржую,
Художник Петров-Водкин
Изобразил селёдку,
Картошечку в мундире,
Смотря на вещи шире,
Хлеб чёрный полкраюшки,
Пайковый хлеб насущный,
Лежащий на бумаге,
Вот все земные блага!
Паря в духовном мире,
Не стоит отрицать.
А утром скромный завтрак,
Стакан граненный, знаковый,
В нём кипяток дымится,
А рядом два яйца,
Два с разной скорлупой.
Вот утренний натюрморт
Как солнце золотое
Блестит стакан граненный.
О завтрак немудреный!
И на блестящий чайник
Чудные кот и пёс,
Забавные уставились,
И дважды облизались.
Чем их кормил художник?
Большой, большой вопрос
Там желто-голубые
Цветочки полевые.
Опять я отвлеклась,
Да жирная селёдка
Там роскошью казалась.
Питался также килькой
Рабочий и крестьянский
Победоносный класс.
А кое-где грибами,
Маслятами, груздями,
Их можно было даром
В лесу насобирать.
И очень часто рыбным,
На карасях борщом.
Тогда гарнир к селёдке
Был в шубу превращён.
А может рыбный винегрет
Стал шубой? В нем секрет?
Так новой жизни именем
Селёдочку под шубой
Подробно опишу вам,
Её мы малосольную
Порежем на куски,
Хребты и кости вынем,
Для щей ополовиним
Хвосты и плавники.
Лук репчатый колечками
И яблочко на тёрочке
Что хорошо к селёдочке?
Горчичная заправка
Иль соус майонез.
Один вопрос извечный
С картошкой или без?
Для разных мудрецов
А что же без вопросов?
Что главным украшеньем-
Вареное яйцо
Слой нежных, маринованных,
Хрустящих огурцов.
Варёную свеколку,
Варёную морковь,
Порезать их соломкой
Или тереть на тёрке.
Салат почти готов.
А некоторые норовят
Ещё воткнуть опят.
Да, делали селёдку
Под шубою грибной.
Ведь собраны бесплатно!
У пролетариата
Была к груздям особая,
Глубокая любовь.
Селедку ешь под шубой
В душе играет Шуберт,
Но омуль малосольный
Под шубою вкусней,
И с омулем под шубой
В душе играет Шуман.
Жаль, для простых людей
Всё это просто шумно.
И гамма вкусовая,
Волною набегая,
Берёт сознанье в плен.
И тут душа потребует
Советского шампанского!
И зазвучит в пространстве
Шампанское – Шопен!
И вот душе взволнованной
Под звуки вечной лиры,
От Рождества Христова
В год пятьдесят второй,
Она явилась городу,
Она явилась миру
Поваренная Книга
О вкусной и здоровой
Пищепромиздат.
Та Книга кулинарная
Читалась, как Евангелие,
А также как любовный,
Классический роман,
Где Сталина цитировал
Товарищ Микоян.
Был всей страны хозяин
Товарищ Коба – Сталин,
Хозяин хлебосольный
Грузинского застолья.
Он знал вина доподлинно
Лекарственные свойства,
Всех кахетинских вин
Прекрасные достоинства.
Грузин вино любил
И всюду виноградники
Прекрасные растил.
Ему воздали почести,
В своём глубоком творчестве
Его пиры отобразил
Сам Искандер Фазиль.
Призвал всех к изобилию
Иосиф Джугашвили,
Ведь должен пить культурно
И правильно народ,
Не как в России Царской,
И он на заседании,
Обдумав всё заранее,
Велел политбюро,
Подкручивая кончики
Уже седых усов,
Сказал: Пусть на здоровье,
Пусть пьёт народ шампанское!-
Прищурился так грозно,
Был аргумент весом.
Политбюро: Какое?
Вождь: Абрау–Дюрсо!
Вот так жить стало лучше
И стало веселей,
Грузинское вино стояло на столе.
Все кушали аджику
К острейшей той приправе
Все пили Саперави…
Потом явился Брежнев,
Традиции поддерживал.
И дружбою нелживой
Дарил нас Тодор Живков
И слал вино хорошее
В СССР Бай Тошо,
С грузинским соревнуясь,
Завоевало весь Союз
Болгарское вино.
Те времена застойные,
Прекрасные, застольные
Прошли давным-давно.
В советских магазинах
Консервы изобиловали,
Стояли пирамиды
Из скумбрии – ставриды
Размах, размер, масштаб
В могучих изваяниях
Мог передать Зураб
Ваятель Церетели,
Великий в самом деле.
О рыбные консервы-
Туриста завтрак верный!
О мавзолей сельдей!
А килечка в томате?
А шпроты? А салатик-
Капусточка морская?
Салака и треска.
Магическая сайра,
Которая рождает
Бодрящий супчик с рисом,
И сильно упрощает
Печенье пирога…
А дальше стало грустно-
Случился крах Союза,
Советского Союза
Стремительный распад.
Тому была причина
Пока малоизученная-
Какие-то мужчины
С больною головой,
Из бывших алкоголиков,
Всё больше анонимных
В похмелии мучительном
Повырубили лучший
Элитный виноград.
Рубители заблудшие
И вызвали Союза
Стремительный распад.
Ещё одна причина-
Был некий лис седой,
Но с хитрой головой,
И все его деяния
«Как айсберг в океане»,
Морскою акваторией
С соседями делился
Расстался и с селёдкой,
И с нефтью, и с кетой.
Не без участья лиса
Ушло вино грузинское,
О славе «Саперави»
Мы больше не слыхали,
Хотя его неправильно
Пить с рыбною едой.
Да, временно запрещено
Грузинское вино.
Терялась и горбуша,
Но нам не стало хуже
Спасли всех ножки Буша.
Позвал в пленительную даль
Заморский спирт рояль.
Когда капитализм пришел,
Немногим стало хорошо.
3
Вот скульптор Церетели,
Он многих посильнее,
Он твёрдо держит кисти
В мозолистой руке,
Его талант нацелен
На рыбку в том числе-
Вот омулёк копченный,
Байкальский, золоченный,
В осиново-смородинном
Коптится он дымке.
Жить снова веселее,
Когда кипит в котле
Уха из омулей.
А водку лить в ушицу-
Эстетам не годится,
Для всякого гурмана-
Переводить добро,
Да это очень странно,
Лишь белое столовое
Не более стакана
Несладкое, сухое,
Хорошее грузинское,
Любое неподдельное
Болгарское вино,
Тамянка или Рислинг,
И прояснятся мысли.
Плеснём же полстакана,
Шампанского «Корнет».
Никто не скажет, нет?
О, да уха из омуля-
Отличная еда,
А некоторые любят
Ещё и суугудай.
И с этим загудаем
Пока народ гуляет,
Еды поэму эту и рыбную диету,
Под дулом пистолета
Не прикончить никогда!
Разнесся слух в Сибири,
Во всем Срединном мире,
Как будто Невский князь
Рыбачил на Байкале,
Да много, много раз.
И он проделал длинный путь,
Не чтоб ордынцам присягнуть-
От битвы с крестоносцами
Немного отдохнуть.
Из-за пристрастия к ленку,
Тайменю, омулю, сигу
Он на пути в Каракорум
К Байкалу повернул,
Отведать знатную уху,
Вкуснейшую икру.
Ведь в батюшке Байкале
Далёкой той поры
Не только щуки были,
Гуляли осетры.
А добрые буряты
Ухе не доверяли,
Они бухлёр хлебали.
А эхириты дружные
Считали, что налим
Является хранителем
И помогает им.
Был Александр пресыщен
Ордынскою едой
Прекрасною молочной,
Обильною мясной,
Вот после пребывания
В радушнейшей орде
Назначил Невский Александр-
Байкальский рыбный день.
От прошлых лет былинных,
От тех страстей старинных
Не только молот – серп.-
Спектакль о князе Невском,
С Байкалом по - соседству.
А в рыбных магазинах
Есть скидочка в четверг!
Без всякого сомнения
Старинный, рыбный день
Причина появления
Всех вежливых людей.
Вкус чудных, керченских сельдей,
Их килечный посол –
Весомая причина
Бойцам любого чина
Устроить марш – бросок.
Нет не минтай единый,
Анчоус – наше всё.
Ты станешь генералом,
Коль с рыбкой повезёт,
Где барабулька булькает
И плавает кефаль.
Мечта хорошего стрелка
Попробовать токай.
И чтоб попробовать мускат
Пошел морской десант.
Готовить нежелательно
На кухне полевой-
Без мидии питательной,
Без устрицы живой.
И с устрицей торжествовал
Армейский кашевар.
Еще есть примечание -
Любые совпадения
В питательной поэме
С реальностью случайны.
Примечания
1 Мини- поэма была опубликована на сайте журнала « Русский Пионер»
Написана специально для конкурса «Ода еде»
2 Также опубликована на Проза.ру http://www.proza.ru/2015/10/09/722
3 Фотография картины художника Николая Пиросманишвили (Нико Пиросмани) скопирована из сети Интернет