Рыба-огурец - вид рыбы семейства корюшковых. Свежепойманная корюшка издаёт характерный запах свежих огурцов, за что и получила своё название.
Из интернета.
Верь, не верь,
Но их ловить
Мы вполне могли бы.
Если в речке - огурцы,
Значит, это - рыбы.