youtube.com/watch?v=_4waNMPwtYI
Глубокая (Шоковая) заморозка продуктов питания перед хранением в морозилке.
Отличается структурой кристаллов льда (размерами). При быстрой (глубокой, шоковой) заморозке продуктов питания, кристаллы льда очень маленькие. Что дает возможность более долгого хранения в морозильной камере холодильника и нет разрыва структуры продуктов (то есть заморозили персик - после разморозки персик, а не каша из персика) :
Смесь льда с поваренной солью - - 21 градус
Смесь льда с хлоридом кальция - - 41 градус
P.S. Быстрый легкий способ разморозки - 1 минута в микроволновке.