Посвящается моему другу и земляку Н. Свиридову
Философия борща
Яркой краснотой бурлится!
Философия борща,
С полной миской вся станица
Красный добрый бурячок
Прыг, да, прыг, скорей в кастрюлю!
Мяса с косточкой бочок,
Вслед за ним кидай цибулю.
Попластай её нежней,
Пусть и слезы выжимает,
А за ним чеснок быстрей,
Долька дольку обнимает!
Сальце старое порежь.
Пусть шкварчит на сковородке!
Лист лавровый юн и свеж!
Соли не жалей щепотки!
Вот заправка хоть куда!
Будет борщ у нас наварист!
А морковка, как звезда,
Всплыла боком, что поджарист!
Корень сельдерея – прыг,
Прыг в кастрюлю, как голубчик!
Огневисто вкусный миг,
Это не какой-то супчик!
И картошечку не грех
Нам отправить на бурленье!
От кипения утех
Животам всем наслажденье!
Пусть томится, пусть кипит,
Пусть доходит постепенно.
Огород укроп хранит
И петрушку незабвенно.
Рви их, мой, потом на стол,
Мелко режь скорей пучочки!
Пар клубами вверх ушёл,
К нам спустились ангелочки!
Сала шмат тогда хватай,
Ножик острый -вжик ломтями!
Срез блестит, как тропка в рай,
Истекает жир слезами!
Перчик острый огневит
На тарелочку небрежно
Кинь его, пускай лежит,
Хлеб нарежь ломтями нежно!
Борщ поспел – его разлей
Ты в тарелки расписные.
Под жерделей тень ветвей
Облака плывут лепные.
Философия борща,
На Кубани жизнь привольна!
Философия борща,
Вся станица хлебосольна!