Наиполезнейший продукт, которым мы пренебрегаем. А зря! Наши бабушки точно знают о нём!
Яндекс Картинки
Яндекс Картинки
Расскажу о продукте, который обладает целым рядом полезных свойств:
Оказывает большую пользу нашему кишечнику, да и полностью для всего ЖКТ!
Содержит в своем составе большое количество минералов и витаминов, особенно Витамина С - мощный антиоксидант (важно для молодости и для укрепления иммунитета).
Также, благодаря большому количеству клетчатки отлично чистит организм!
Этот продукт предотвращает развитие и рост опухолевых клеток!
Продукт малокалорийный, можно есть и не переживать, что потолстеешь!
Обладает способностью выводить из организма сахар, что полезно при лечении и профилактики сахарного диабета.
1. Необходимо взять 1 килограмм овощей (белокочанная капуста, морковь, огурцы).
2. Мелко порезать. Чем мельче режем, тем меньше времени овощи будут бродить.
Так, овощи натертые на тёрке, будут ферментироваться до 1 недели, крупно порезанные овощи - до 6 недель!
После того как все нарезано, добавляем 10-15 гр морской или не йодированной соли.
Для чего нужна соль?
Соль, грубо говоря, защищает наш продукт от вредных микроорганизмов. В дальнейшем, что дает возможность полезным бактериям приступить к работе.
3. Очень тщательно все перемешайте! Овощной сок выливать нельзя. Он нужен.
4. Переложите овощи в емкость, плотно утрамбуйте их и герметично закройте.
5. Овощной сок должен полностью покрывать всю массу. Если какая-то часть не покрыта водой, то, скорее всего, покроется плесенью.
Что делать, если сока мало?
Нужно добавить 250 мл подсоленной воды: (добавляем 1 чайной ложку соли и тщательно размешиваем)
6. Итак, емкость герметично закрыта и должна стоять неделю (если овощи нарезаны очень мелко или вовсе протерты на терке).
Во время ферментации могут появляться небольшие пузырьки.
После процесса ферментации овощи должны быть с кислинкой. Но без алкогольного привкуса!
Далее, нашу емкость нужно хранить в холодильнике!
Почему не проще купить квашеную капусту в магазине?
Потому как, после процесса ферментации, капусту подвергают обработке высокими температурами, дабы предотвратить последующий процесс брожения. Следовательно, большинство витаминов уничтожено!
Это очень полезное блюдо! Я уже давно не видела, чтобы кто-то в домашних условиях готовил такой продукт!