Сб "Каша из топора"
Икра из свеклы это очень вкусно,
Подходит для намазки бутербродов
Недорого и всем вполне доступно,
Есть в качестве салата можно тоже.
Годится для заправки для борща,
На зиму можно сделать заготовку.
Простая, очень вкусная икра,
Лишь стоит только применить сноровку.
Даю здесь целых три рецепта,
Любой из них придется вам по нраву.
Чуть отличаются в ингредиентах,
Все аппетитны и прекрасны, право.
Свекольная икра из советского детства
Икра из запеченной, а затем обжаренной со специями свеклы — прекрасная холодная закуска, объедение. Приготовить элементарно! В советские времена такой икрой (без специй, конечно) кормили в детских садах. Сестричка каждый день рассказывала, что ела в садике «красную икру». Родители долго недоумевали, что это за деликатес такой, поскольку в те времена и вареной колбасы было не сыскать. Вспомнила эту историю, когда увидела рецепт свекольной икры в Instagram на страничке подруги. Сразу захотелось приготовить и конечно, уж теперь специй не жалеть!
Состав:
Свекла красная винегретная
Лук репчатый
Специи
Масло растительное
Соль — по вкусу
Сахар — по желанию
Паста томатная — по желанию
Как приготовить веганскую жареную свекольную икру со специями
Я люблю, чтобы лука было много, для свекольной икры беру овощи в соотношении 2:1. Сегодня на 400 грамм свеклы 200 грамм лука. Для обжаривания достаточно пары ложек подсолнечного масла без запаха, специи — по вкусу. У меня сушеные базилик, кориандр, укроп и петрушка, добавила черный молотый перец, чайную ложку сахара, чайную ложку соли и столовую ложку готовой смеси хмели-сунели. Икра получается очень пряной. Для свекольной икры неочищенную свеклу помыть и запечь в СВЧ (сделать проколы поверхности в нескольких местах) или в фольге в духовке 1-2 часа до готовности.
Шаг 1. Запечь свеклу. Лук мелко нарезать. Разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности на среднем огне с добавлением специй. Посолить и добавить сахар. Я томат не добавляю, но для остроты и кислинки можно можно положить столовую ложку томатной пасты.
Шаг 2. Лук обжарить со специями. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком и обжарить на среднем огне около 15 минут до выпаривания лишней влаги и изменения цвета.
Шаг 3. Добавить свеклу, обжарить до готовности.
Веганская свекольная икра со специями готова, проще не бывает. Подавать свекольную икру из запеченной, а затем обжаренной свеклы в холодном виде.
Свекольная икра со специями — ароматная, вкусная, красочная и полезная! Приятного аппетита!
Рецепт «Пальчики оближешь»
Этот вариант не просто так получил свое название. Такая икра на зиму действительно получается очень вкусная.
Необходимые продукты:
пять зубчиков чеснока;
прованские травы и другие специи по вкусу;
килограмм свеклы;
две луковицы;
40 миллилитров масла;
четыре ложки томатной пасты;
маленькая ложка уксуса.
Процесс приготовления:
Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, так чтобы она стала очень мягкая.
На горячей сковороде заранее измельченный лук доводим до золотистого цвета и добавляем к нему тертую отваренную свеклу.
Держим овощи на слабом огне около 20 минут.
Через указанное время всыпаем к ним специи, приготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держим на огне еще примерно 7 минут.
Осталось только добавить уксус и чеснок, дождаться пока икра слегка остынет и переложить ее в заранее тщательно простерилизованные банки.
Источник:
С морковью и луком
Икра из свеклы с морковью и луком – отличная закуска, как для простого обеда, так и для застолья. Ее можно закатать или хранить в холодильнике.
Необходимые продукты:
две большие ложки растительного масла;
300 грамм свеклы;
специи по своему вкусу;
одна морковь и луковица;
зубчик чеснока;
20 грамм пасты томатной.
Процесс приготовления:
На горячую скороду выкладываем измельченный на кубики лук, немного обжариваем его до румяного цвета, соединяем с морковью, натертой на крупной терке, и продолжаем готовить.
Спустя примерно пять минут к размягченным овощам добавляем тертую свеклу, томатную пасту, различные приправы и немного воды.
Делаем очень низкий уровень нагрева, прикрываем крышку и готовим около 20 минут.
Выкладываем в почти готовое блюдо чеснок, даем настояться пять минут и можно закатывать.
Приятного аппетита!