... Созревший крыжовник,
Немыслимо сладкий.
Пушистые ягодки,
Любят ребятки.
Но кустик душистый
С шипами растёт...
Да, на Украине не было ни одного приусадебного сада, где не рос бы крыжовник. Вкусное и полезное лакомство под этим названием любили и взрослые, и дети…
В саду у моей бабушки Тани тоже был этот многолетний, многоствольный кустарник, побеги которого были густо усажены тонкими игольчатыми шипами. Кусты – долгожители, характеризовались холодостойкостью, неприхотливостью и ежегодными обильными урожаями. Они росли у боковой садовой изгороди. Наверное, при их посадке и выдерживался интервал между кустами, но со временем они разрастались, образуя сплошную полутораметровую колючую стену. Крыжовник - ягода самоплодная и не нуждается в опылении. Но если рядом растут кустики – сородичи, то урожай все же будет намного обильнее. Сорта было определить невозможно, так всё перемешалось - ягодки были и ярко оранжевые, и светло-зелёные, и красно-фиолетовые, и тёмно-вишнёвые, но все они были крупными (до 8-10 гр.), со сладким нежным десертным вкусом, с едва уловимыми нотками приятной кислинки, несколько напоминая виноград. Уже в июне, крыжовник, созревая, радовал приличной порцией сочных ягод. Созревание обычно происходило одновременно, тем не менее собирать урожай можно было на протяжении целого месяца. Ягоды крыжовника не осыпались, даже тогда, когда достигали полной зрелости, а недозрелыми могли дозревать уже и в сорванном виде…
Крыжовник - растение неприхотливое и почти не нуждающееся в уходе. Изредка удалялись сорняки и старые усыхающие, или сломанные побеги. Весной (до цветения) проводили обработку зольным раствором...
Вкусный и сладкий крыжовник – это не просто отменное лакомство, но и настоящий природный кладезь, с уникальным набором витаминов и микроэлементов, что делает его не только вкусным, но и очень полезным. В плодах в изобилии присутствуют витамины С, Р, А. Содержится в нём фолиевая кислота и другие ценные витамины группы В. Из микроэлементов в крыжовнике присутствует кальций и калий, марганец и натрий, железо и йод, цинк и медь, кобальт и фосфор. При гипертонии крыжовник понижает артериальное давление и уровень «вредного» холестерина. Витамины в крыжовнике делают его просто незаменимым для будущих мамочек. Полезные вещества насытят организм и будущей мамы, и плода всеми необходимыми микроэлементами. Ягода является отличной профилактикой и снижает риск инсульта, которому подвержены мужчины. Крыжовник обладает уникальным свойством расщеплять жиры, поэтому низкая калорийность (25-30 Ккал.), и обилие витаминов делают его незаменимым при диетическом питании. Необходим он и при сахарном диабете, так, как содержит много хрома, а именно хром стимулирует выработку инсулина поджелудочной железой, и снижает уровень сахара в организме. Ягода устраняет депрессию и плохое настроение, благодаря наличию в ней гормона радости – серотонина…
Сладкий крыжовник - лакомство в свежем виде, но и хорош он также, для заготовок, с неповторимым вкусом, на зиму. Из его ягод можно приготовить варенье, джем, и другую консервацию. Все эти блюда будут не только очень вкусными, но и чрезвычайно полезными. Бабушка Таня не только варила с него бесподобное варенье, но и измельчала ягодки, обильно засыпая сахаром, создавая “витаминную бомбу”. Очень вкусным у неё получался солёный (маринованный) крыжовник (бабушка звала его “Украинские оливки”). Промытый крыжовник укладывался в эмалированную кастрюлю и заливался рассолом (на 1 литр воды 40-50 грамм соли, зубчик чеснока, пару зонтиков укропа, несколько бутонов гвоздики, душистый перец и черный перец горошек, палочка корицы, 1 столовая ложка уксуса и 2-3 чайных ложки сахара). И затем под гнётом крыжовник в холодном месте настаивался месяца два. С этим необычным дополнением, зимой запечённое мясо становилось просто божественного вкуса. Отлично дополнял он и бабушкин рассольник. Да и просто съесть несколько ягодок зимой, когда "чего нибудь хочется такого…" было очень вкусно и необычно…
ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ…