"Перитомит" - блюдо, от избыточного томления приобретшее жидкую и вялую консистенцию.
***
"Сжёг" - блюдо, не подлежащее восстановлению.
***
"Требуха" - фирменное блюдо, "Брат Митька помирает, ухи просит..."
***
"Стынь" - десертное блюдо, желе
***
"Простынь" - десертное блюдо, мороженое
***
"Начёс" - это должен был быть "нАчос", но не получился...