***

Наталия Крышан: литературный дневник

Ожидание веселья и угощенья


Предвкушая удовольствия, сулимые Масленицей, народ готовился «на горах покататься, в блинах поваляться». Повсеместно давались советы «на Масленой повеселиться да блинком угоститься». А кто побойчее, тот собирался «на Маслену есть до икоты, орать до перхоты, петь до надсаду, плясать до упаду». Гастрономическому интересу к Масляной в фольклоре посвящен целый крылатых фраз:


Масленица придет, блин да мед принесет.
Без блина не Масляна.
Блин брюху не порча.
Блин не клин, брюха не расколет.
Что за радость: утробу (или избу) блинами прошить да лепёшками покрыть!


Хозяйкам высказывали шутливые пожелания: «Извозиться по локти, а наесться по горло».




Масленица, блин!
Рецепты недели


ЛЮБОВЬ СТОЦКАЯ



БЛИНЫ - визитная карточка русской кухни. Это не просто еда, а неотъемлемый атрибут многих священных ритуалов. Блин сопутствовал человеку от рождения (роженице полагался блин, чтоб роды шли гладко) и до самой смерти - ведь поминают тоже блинами. Блины как ритуальное блюдо знали еще языческие славяне. Но прежде всего блины - обязательное блюдо на масленицу, лакомое знамя весеннего праздника. А сколько сложено про масленицу пословиц и поговорок: "Как на масленой неделе в потолок блины летели", "Без блина не маслена", "На горках покататься, в блинах поваляться", "Не житье, а широкая масленица", "Хоть с себя все заложить, а маслену проводить". Русский народ называл масленицу веселою, широкою, разгульною, честною тридцати братьев сестрою, сорока бабушек внучкой, трех матерей дочкой... Это самый разгульный праздник в календаре, последнее гомерическое обжорство перед Великим постом.
Каждый день масленицы имеет свое название. Сегодня понедельник - встречушка, вторник - заигрыш, среда - лакомка, четверг - перелом да разгул, пятница - тещина вечеря, субботу - золовкины посиделки, воскресенье - проводы. В четверг начинается широкая масленица, то есть всем велено "есть до икоты, пить до перехоты, петь до надсады, плясать до упаду". В пятницу, по обычаю, молодожены звали тещу и тестя поучить их уму-разуму, и такое приглашение считалось для родителей великой честью, о нем обычно знали все соседи и родня. Пренебрежение зятя к этой традиции очень тяжело переживалось и могло посеять вечную вражду между ним и тещей. Однако теща обязана была с вечера прислать в дом к молодым весь инвентарь для выпечки блинов: сковороды, черпак и дежу для теста. Тесть присылал муку и кадушку с маслом. В старину блины пекли из самой разной муки: гречишная, пшеничная, овсяная, просяная, ячменная и даже гороховая.
Истинно русские блины - гречишные. Пшеничные не имеют той пухлости и рыхлости, какие придает гречневая мука. Кроме того, блины из гречки обладают очень приятным, слегка кисловатым привкусом. Готовятся они так: 2 стакана гречневой муки, 2 стакана молока, 30 г дрожжей, соль. Тесто для блинов ставится за 2-3 часа до подачи на стол. Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, печь блины на горячей сковороде, смазанной маслом. Подавать с растопленным маслом, сметаной, икрой, сельдью, малосольной или свежей рыбой. Гречневые блины едят и с растительным маслом.
Из более популярных в наше время пшеничных блинов можно сделать парадный масленичный блинный торт с черной икрой. Понадобится 3 стакана молока, 2 стакана муки, 1 яйцо, соль, сахар, постное масло, сода, гашенная уксусом, 2 баночки икры, масло сливочное. Испечь из теста обычные блины, промазать их сливочным маслом и тонким слоем выложить икру на каждый блин. Блины складывать стопкой один на другой. Можно украсить верх торта зеленью или густым майонезом.
Из таких блинов можно приготовить и старинный масленичный пирог "курник", рецепт которого Александр Дюма с восторгом выпытывал у жены Н.А. Некрасова, Авдотьи Яковлевны Панаевой. Нужно для теста: литр молока, 4 яйца, 450 г муки, 50 г масла растительного, соль, сахар. Для соуса: стакан куриного бульона, 200 г жирных (35%) сливок, по 50 г сливочного масла и муки, пучок петрушки. Для фарша: курица, по 500 г свежих шампиньонов и отварного риса, 3 вареных яйца. Понадобится также 500 г слоеного теста и сырое яйцо для смазывания пирога.
Яйца растереть с солью и сахаром. Добавить молоко, растительное масло и муку. Выпечь тоненькие блинчики на хорошо разогретой сковороде. Для соуса куриный бульон довести до кипения, добавить сливки и обжаренную на сливочном масле муку. Проварить, помешивая, до загустения. Снять с огня и добавить мелко нарубленную зелень. Для грибного фарша мелко нарезать грибы и обжарить на растительном масле. Смешать обжаренные грибы с отварным рисом, добавить половину соуса, посолить. Для приготовления куриного фарша отварить и провернуть через мясорубку курицу. Добавить оставшуюся половину соуса, соль и перец. Раскатать слоеное тесто толщиной 0,5 см. Положить в сковороду с высоким бортиком и разровнять. На дно положить блинчик. На блин - слой грибного фарша. Посыпать рубленым яйцом и накрыть другим блинчиком. Положить слой куриного фарша и опять накрыть блинчиком. Таким образом выкладывают еще 2 слоя. Из оставшегося слоеного теста вырезают круг диаметром примерно 25 см и накрывают им горку из фарша. Курник смазывают яйцом и выпекают при температуре 200 градусов до появления румяной корочки (примерно 15-20 минут)


http://www.maslenitsa.ru/ma004.htm


Величанье Масленицы


Славили празднество с размахом: «Позывают Маслену, улещают, и чего ей только не обещают: горы блина, реки вина, лишь бы скорей приехала она – честная, веселая, широкая боярыня»! Задорно выкрикивали: «Масленица на дворе! Кинь блином в друга, и у тебя будет все идти как по маслу»!


Любопытно, что часто использовались обороты, связанные с родовыми связями. Вот, например: Масленица – Семикова племянница. Семик – это женский праздник, отмечавшийся в седьмой четверг после Пасхи, за три дня до Троицы, который был связан с брачной символикой, земледельческим циклом и культом мертвых.


От лица Семика студеной зимой произносилось: «Душа моя, Масленица, перепелиные твои косточки, бумажное твое тело, сахарные уста, сладкая речь, красная краса, руса коса, тридцати братьев сестра, сорока бабушек внучка, трех матерей дочка, ясочка…». Вот сколько эпитетов! Провожая Масленицу, повторяли хором:


Прощай, Масленица!
Прощай, голубушка!
Пересмешница!
Прощай, Дунюшка!


И рассудительно замечали: «Маслена зиму прощает, холодную жизнь кончает, а за ней Великий пост, аж до лета мост... Не до праздника уже, не до сна – уже на носу весна»!


Разорительность празднеств


На Масленицу не принято было скаредничать. Из закромов доставали, в печи готовили да на стол выставляли разнообразные кушанья. Даже если приходилось «хоть с себя все заложить, а Масленицу проводить». И потому называли ее объедухой, деньгам прибирухой.


В этом была своя сермяжная правда. Только прикиньте, к примеру, ежели в семье замуж выдано много дочек, сколько ж их мужей в среду, на «Лакомки», надо было угостить теще, да так, чтоб довольны остались зятья! Потому и говорили: «Как на Масляной неделе в потолок блины летели».


Доля – Недоля


Когда жизнь складывалась благополучно, восклицали: «Не житье, а Масленица!». Коли не было препон к достатку или к успеху, радовались: «Без кота мышам – Масленица». Мысль о непредсказуемости удачи облекали в философскую фразу: «Кому чин, кому блин, а кому и клин».


Б.М. Кустодиев "Масленица"


Удачу обозначали: «что блин по маслу», неудачу: «дело блин блином вышло». О невезучести в судьбе вздыхали: «Кому Масленица, да сплошная, а нам Вербная да Страстная!». По поводу несбывшихся надежд сетовали: «Была у двора Масленица, а в дом не зашла». Неблагоприятный прогноз в отношении предстоящих действий тоже строили с помощью лакомого образа: «Блин съешь, а два вымечешь», – то есть потеряешь больше, чем приобретешь.


Похвала достоинствам и обличение недостатков


О труде ухватистого, расторопного работника отзывались, что дела у него-де выполняются, «как блины со сковороды, наподхват». Впрочем, так могли высказаться и по поводу расточительного хозяина, у которого тратится больше, чем привносится в дом: денег, запасов и прочего.


Желая подчеркнуть неподкупность и честь, заявляли: «Не хожу я в мир по всякий блин, дома есть». От ненадежных людей открещивались: «Любит поп блин – да и ел бы один». Неумелому ученику мастер объяснял важность опыта и старательности: «Это тебе не блин испечь». Видимо, считалось, что искусство выпечки блинов достаточно просто. Ну, я бы не сказала – у самой не с первого раза получилось.


О пройдохе и льстеце говорили, целясь острым словом не в бровь, а в глаз: «Блином масленым в рот лезет»; «захотел у собаки блинов: и раствором вылакает». Когда хотелось намекнуть на предстоящую ответственность за неблаговидное поведение, удачливому мошеннику или лгуну адресовали: «Не все коту Масленица – будет и Великий пост»; «Маслена не навек дается». Предателей пригвождали меткой фразой: «Продал душу ни за овсяный блин».


Кутейников (а это было шуточное прозвище церковников и причетников) дразнили: «Через семьдесят могил хватил один блин». Незадачливых любителей безоглядно праздновать, увещевали иносказаньем: «Пируй и гуляй, баба, на Масленице, а про пост не забывай, вспоминай о нем без маслица». На несвоевременность поступка (особенно, если речь шла о гуляньях во время поста) прозрачно намекали: «Немецкую Масленицу справляют».


Дармоедов укоряли: «По семи молодцов на овсяный блин». Язвительно изображали монолог прихлебателя: «Тетушка Варвара, меня матушка послала: дай сковороды да сковородничка, мучки да подмазочки; помазок у нас есть, и вода в печи, а мамка хочет блины печи». Того, кто ищет получения выгоды за чужой счет, припечатывали презрительным словесным ярлыком: «Ищет, где сорок лет Масленица и по три года мелкие праздники».


О торопыге тоже сочинили «блинную» метафору: «Не подбивай клин под овсяный блин: поджарится – сам свалится». Любителю других подгонять заявляли: «Скоро блины пекут…». От надоедливого человека отмахивались: «Отойди, не до тебя, тут блины подгорят». И, не желая его слушать, строго велели: «Отложи эти блины до другого дни».


Ленивых высмеивали: «Блины пекла, да со двора стекла»; «от лени губы блином обвисли». И многозначительно намекали: «Блин не сноп – на вилы не наколешь». Лежебоке приписывали также, что он «думал, масленица семь недель, а она только семь денечков». Сплетникам тоже доставалось: об их старых или переиначенных вестях отзывались, что «это тот же блин, да подмазан».


Над обжорой посмеивались: «Надолго собаке блин, только раз глотнуть». Сварливость и раздражительность изображали присловьем: «Врет, что блины печет, – только шипит». А ребенка, который чуть что, сразу в слезы, задолго до прозвища «плакса-вакса» обзывали «кислой блинницей». Ох, и остер народный язык: попадешь – не соскочишь!


О непредусмотрительном и опрометчивом действии сложили яркий насмешливый сюжет: сваталась Маланья на Масленице, думала-гадала замуж пойти, а того Маланья не ведала, что Масленица Масленицей, а похмелье мало после Радуницы пройдет. Радуница, как известно, отмечается через девять дней после Пасхи. – Вот и прикиньте срок…


Оптимистический взгляд на будущее


В трудную минуту поддерживали словами себя, родных и односельчан: «После Масленицы – Великий пост, а за Страстною – Пасха». Мол, горе да беда – не на все времена. И даже в аттестации неудачной попытки как «первый блин да комом» просматривается надежда на то, что следующие будут более успешными.


Вразумление и обучение


Шутки да прибаутки порой облекались в форму загадок, и вечерами зимними, долгими коротали с ними время при лучине старые с малыми, а уж на Масленицу-то точно, не только с гор катались, да чучело Зимы жгли, но и давали возможность младым поколениям мозгами пораскинуть. Вот несколько забавных загадок:


Что на сковороду наливают да вчетверо сгибают?
Берега железные (крутые), вода не вода (вода дорога), рыба без костей. Что это такое?
Плешь идет на гору, плешь идет под гору, плешь с плешью встретится, плешь плеши молвит: ты плешь, я плешь, на плешь капнешь, плешь задерешь, да другую наведешь…
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-34380/


Масленица объедуха, деньгами приберуха.
Это Масленица идет, блин да мед несет.
Милости просим к нам об Масленице своим добром, с честным животом,
Сваталась Маланья на Масленице, думала гадала замуж пойти а того Маланья не ведала , что Масленица , а похмелье мало после Радушицы,
Масленица обьедуха , деньгами приберуха,
Боится Масленица горькой редьки, да пареной репы,
После Масленицы - Великий пост, а за страстною - Пасха,
Хоть с себя что заложить, а Масленицу проводить,
Кому Масленица, да сплошная, а нам Вербная да Страстная!
Была у двора Масленица , а в дом не зашла,
Без блинов -не Масленица.
В прощеный день, как на Пасху все целуются .


Но, гуляя, "все-таки надо вспоминать про предстоящий пост". Есть и на этот счет советы: "Маслена не на век дается", "Пируй и гуляй, баба, на Масленице , а про пост вспоминай".


Масленице предшествуют недели , носящие в народе названия: сплошных , пестрых, всеядных. Пестрыми неделями называются последние недели перед постами; они следуют за неделями всеядными .пестря неделя идет за сплошною. Приметы: "Какова пестрая такова и Масленица", "Если на всеядной будет хорошая погода , то и Масленица будет тепла" , "Какова всеядная погодой, такова и Масленица", " Ненастная погода в воскресенье перед Масленицей - к урожаю грибов", "Оттепель с заморозками на прощеный день- к урожаю грибов", "Какой день Масленицы красный - такой сей по весне пшеницу".


В дни Масленицы люди лакомились блинами и другими яствами. Именно русские блины были символом этого праздника, которые так солнце красное напоминали. Блины пеклись с бесконечным разнообразием: пшеничные, овсяные, гречневые, из пресного и кислого теста.


Вот как о блинах народ говаривал:


Блин не клин - брюха не расколет.


Тетушка Варвара,
Меня матушка послала:
Дай сковороды да сковородничка,
Мучки да подмазочки.


Вода в печи,
Хочет блины печи.


Где блины, тут и мы.


Блинцы, блинчики, блины, как колеса у весны.


В последний день Масленицы отмечали ее проводы. В этот день с утра у детей забота- снеговую бабу слепить, в санки усадить да с обледенелой горы скатить.


Прощай, Масленица!
Прощай, голубушка!
Пересмешница!
Прощай, Дунюшка!
Блин НЕ КЛИН - БРЮХА НЕ РАСКОЛЕТ.
БЛИНЦЫ, БЛИНЧИКИ, БЛИНЫ, КАК КОЛЕСА У ВЕСНЫ.
ЧТОБ ВАМ ИЗВОЗИТЬСЯ ПО ЛОКТИ, А НАЕСТЬСЯ ПО ГОРЛО.
БЕЗ БЛИНОВ - НЕ МАСЛЕНИЦА.
БЛИН НЕ СНОП - НА ВИЛЫ НЕ НАКОЛЕШЬ.
И САМЫЙ ХЛАДНОКРОВНЫЙ ЧЕЛОВЕК ЛЮБИТ ГОРЯЧИЕ БЛИНЫ.
КАК НА МАСЛЯНОЙ НЕДЕЛЕ В ПОТОЛОК БЛИНЫ ЛЕТЕЛИ.
БЛИНЫ И ПОЦЕЛУИ СЧЕТА НЕ ЛЮБЯТ.



Каждый день масленичной недели имел своё название и свои особые традиции. Понедельник называется ВСТРЕЧА. С утра вздымают снежные катальные горки, строят качели, балаганы, начинают печь блины. На одни сани усаживают чучело Масленицы. На другие сани водружают столб с вертящимся колесом - символом солнца. Санный поезд, запряженный ряжеными, проезжает по улицам, зазывая всех на праздник.
Вторник – ЗАИГРЫШ!
С этого дня начинались разного рода развлечения: катания на санях «по солнышку» (по часовой стрелке) чтоб помочь солнцу прогнать зиму; устраивались народные гулянья, представления с Петрушкой, катания с ледяных горок.
Мы прокатимся по солнцу,
Сделав полный оборот,


Мы весне дорогу мастим
Ну-ка с песнями вперед!
А на Масленицу-то


...есть до икоты,
пить до перехоты,
петь до насаду,
плясать до упаду.


А вот и третий день масленицы – ЛАКОМКА!
В среду тещи приглашают своих зятьев на блины, зятья приносят подарки- расписные пряники. В каждой семье накрывают столы с вкусной едой, пекут блины, в деревнях в складчину варят пиво. Собираются родственники. Чтобы прийти в гости на блины запасались пословицами и поговорками.


Четвертый день масленицы Широкий четверг – РАЗГУЛЯЙ! С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: взятие снежной крепости, кулачные бои, всевозможные молодецкие забавы.
РАЗГУЛЯЙ!


Масленица расстелись!


Молодцы – поборись!


Подходи стар и млад,


Перетягивать канат!


Пятница - тещины вечерки. Родители идут в гости к детям. Блины готовит молодая хозяйка. Зятья угощают тещ. Теща обязана была прислать с вечера все необходимое для печения блинов и научить невестку какому-нибудь старинному секретному рецепту.


Суббота - “ЗОЛОВКИНЫ ПОСИДЕЛКИ”


Золовка — это сестра мужа Итак, в этот субботний день молодые невестки принимали у себя родных, а незамужних золовок старались познакомить с неженатыми парьнями из своих родных или друзей.


Целый ряд масленичных обычаев был направлен на то, чтобы ускорить свадьбы,
содействовать молодежи в нахождении себе пары.


Воскресенье - “ПРОЩЕННЫЙ ДЕНЬ” Торжественно сжигают соломенное чучело в знак победы жизни над смертью; пепел развивают по полю, чтобы придать силу посеву, будущему урожаю.


Все:


Прощай, Масленица – плутовка,


Погостила ты у нас недолго,


Погостила всего семь деньков,


А мы думали, погостишь семь годков!


Прощай, Масленица, прощай, Широкая!


Ведущая:


Последний день масленичной недели назывался «прощёным воскресеньем». Родственники и друзья ходили друг к другу не праздновать, а просили прощения за умышленные и случайные обиды и огорчения. При встрече (порой даже с незнакомым человеком) полагалось остановиться и с троекратными поклонами испросить взаимного прощения. В этот день прощаются все обиды и оскорбления, ведь встретить весну необходимо с чистой совестью.



МАСЛЕНИЦА СЕМЬ ДНЕЙ ГУЛЯЕТ.


Масленичная неделя начнется в 2009 году 23 февраля!


Масленицу всегда встречают широко, весело: на улицах устраивают забавы и игры, гулянья с песнями, плясками, ряжеными, проводят кулачные бои, борьбу, выводят медведей на потеху публике. С первого дня масленичной недели надо печь блины . Древние считали их символом солнца и верили, что вместе с блинами они съедают частичку его тепла и могущества.


БАНАНОВЫЕ БЛИНЫ.


ТЕСТО: 2 яйца, 200 мл молока, 2 банана, 1 ст.л. сахара, 100 г сливочного
масла, 200 г муки, 1 ч.л. соды+уксус (погасить).
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: взбить яйца с молоком, сахаром. Бананы порезать
кольцами и размять в тесте. Растопленное и остуженное масло влить в
тесто. Погасить соду. Добавить муку (должно быть немного гуще
теста для оладьев). Выпекать на раскаленной сковороде, маслом не
смазывать. На стол подавать со сметаной.



КАЛЕНДАРЬ МАСЛЕНИЦЫ .


ПОНЕДЕЛЬНИК. "ВСТРЕЧА".


Первый день Масленицы название которого - "Встреча". Соломенную куклу-чучело Маслену наряжают в женские одежды и отвозят на самую высокую гору - чтобы не просмотрела, откуда весна придет. Первый блин Маслены отдают нищим - поминать умерших.


ВСТРЕЧАЯ ГОСТЕЙ В ЭТОТ ДЕНЬ, НУЖНО ПРОПЕТЬ:


Как на масленой неделе
Из печи блины летели!
С пылу, с жару, из печи,
Все румяны, горячи!
Масленица , угощай!
Всем блиночков подавай.
С пылу, с жару - разбирайте!
Похвалить не забывайте.


БЛИНЧИКИ.


ТЕСТО: 3 яйца, 0.5 ч.л. соли, 1ст. л. сахара, пол-лимона, 200 г муки, 3.5 ст.
молока, 1 ст. л. масла.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: взбейте яйца с солью, добавьте сахар, 1.5 ст. молока,
натертую лимонную цедру и 200 г муки. Все это хорошо перемешайте и
разведите двумя стаканами молока, вливая его постепенно. На маленькую
сковороду положите немного масла и пеките с обеих сторон тонкие блинчики.


С ЧЕМ ПОДАТЬ:
1. Апельсиновое масло ( взбить 0.5 стакана сливочного масла.
добавить 1-2 ст.л. сиропа и 2 ч.л. цедры);
2. Медовое масло ( взбить 3/4стакана меда. затем ввести 1/2
стакана масла);
3. Клюква с грецкими орехами;
4. Пюре из мороженой клубники
с сахаром.


ВТОРНИК. "ЗАИГРЫШИ".


Парни строят снежные и ледяные крепости, приглашают девушек кататься с гор, ходят в гости, приглядывают невест. Скоморохи поют свои частушки и песни.


У миленка сладкий вид,
Что лицо, как блин , блестит.
Этим самым, блин , лицом
Да помазать бы крыльцо.


Масленица масло
Может по блину ,
Милый нынче ласков,
Побегу к нему.


БЛИНЫ НА ДРОЖЖАХ.


ТЕСТО: 25 г дрожжей, 3.5 ст. молока, 3 ст. муки, 2 ст.л. сахара, 4 яйца, 0.5 ч.л.
соли, 1.5 ст.л. масла.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Дрожжи размешайте в полутора стаканах теплого
молока, всыпьте муки, добавьте еще два стакана молока, ложку
сахара, взбитые яйца, соль и пол-ложки растопленного масла. Взбив
тесто как можно лучше, дайте ему подняться в теплом месте. Как
только тесто поднимется, наливайте на маленькие сковородки и
пеките блины в масле, слегка подрумянивая с обеих сторон.
Готовые блины посыпьте сахаром.


СРЕДА. "Лакомка".


В этот день зятья приходят на блины к тещам.


ЗАГАДАЙ ЗАГАДКУ ТЕЩЕ:


Ой, ты Лакомка-Среда!
Масляна сковорода!
Как повелось со старины -
Едем к... (теще на блины)!


РАЗВЛЕКИТЕ ТЕСТЯ АНЕКДОТОМ, ПОКА ГОТОВЯТСЯ БЛИНЫ:


Приходит зять к теще на блины.
- Угощайся, зятек, - говорит теща.
Тот ест да нахваливает, а хозяйка еле успевает печь новые.
- Хороши,- говорит зять,- у тебя блины, да вот только толстоваты.
- Так ты по два-то не бери!


МАННЫЕ БЛИНЫ.


ТЕСТО: 0.5 ст. муки, 0.5 ст.манной крупы, 3 ст. молока, 2 желтка,
10 г сливочного масла, 0.5 ч. л. соли.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В стакан кипящего молока засыпать манную крупу и положить масло. Варить кашу до готовности и поставить на холод на 50-60 минут.
Из муки, двух желтков, двух стаканов молока и соли сделать тесто и смешать его с остывшей манной кашей. Массу размешать до однородности. Блины выпекать на маленькой сковороде, переворачивая их с одной стороны на другую.


ЧЕТВЕРГ. "Широкий" или "Разгул".


Гулянье набирает силу. В этот день катаются на тройках, устраивают кулачные бои, поют и пьют, начинают колядовать. Наряженные детишки ходят от дома к дому и поют: "Трынцы-Брынцы, пеките блинцы!, выпрашивая таким образом себе угощение на праздничный вечер.


ПОВЕСЕЛИТЕ СОСЕДЕЙ КОЛЯДКОЙ:


Хозяин с хозяюшкой!
Дай блинок, картошку,
Да свининную ножку -
Всем понемножку!
Неси - не тряси,
Давай - не ломай:
Или тепленький пирог,
Или маслице, творог,
Или денежку копьем,
Или рубль серебром!


ЕЩЕ ПОВЕСЕЛИТЕ ИХ АНЕКДОТАМИ:


1. В Масленицу вернулся муж,
Пьян, укуренный как уж!
Грусть, усталость на лице,
И помада на яйце!
Нет ключа от иномарки,
Партмане и зажигалки, а жена:
- Ходил к ****ям?
- Нет. Колядки пел людям!


2. В Масленицу жена вернулась,
Словно солнце улыбнулась,
Вся румяная с лица.
В новой шубе из песца,
Крутит ключ от иномарки
И в багажнике подарки.
Муж: "Откуда?! ****овала?"
- "Нет, родной, колядовала!"


КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ.


ТЕСТО: 1.5 ст. муки, 2 яйца, 100 г сахара, 200 г масла, 3 ст. молока, 400 г
картофеля, лук репчатый, соль, черный перец.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать молоко, яйца, муку и приправы. Пока
тесто выстаивается, нарезать лук, натереть картофель и смешать с
тестом. Блинчики нужно делать небольшие, как оладьи, обжаривая
на медленном огне.


ПЯТНИЦА. "Тещины вечерки".


В этот день угощать тещу и тестя блинами надлежит зятьям. Теща должна на кануне вечером отослать в дом зятю всю утварь: сковороды, плошки, котел для замеса теста, а тесть - принести все продукты, чтобы зять смог замесить опару и испечь вкусные блины к приходу родственников.


ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ДЛЯ РОДСТВЕННИКОВ:


Если последний блин хрустит на зубах, значит вы едите тарелку!


ОБМЕНЯЙТЕСЬ С ТЕЩЕЙ ЧАСТУШКАМИ:


1. Ах ты, теща, моя теща,
Про тебя пишу куплет.
Хорошо, когда есть теща,
Плохо, если тещи нет!


2. Когда б не было воды,
Не было бы рощи.
Когда б не было жены,
Не было бы тещи!


БЛИНЧИКИ ИЗ ОВСЯНОЙ МУКИ.


ТЕСТО: 0.5 ст. пшеничной муки, 0.5 ст. молотого на кофемолке геркулеса,
1 яйцо, 0.75 ст. кефира, 0.5 ст. теплой воды, 3 ст. л. сахара,
1 ст.л. растительного масла.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Это необыкновенно вкусное и легкое в
приготовлении блюдо.
Смешать все ингредиенты в приведенном выше порядке,
выпекать на раскаленной сковороде.
Время приготовления 30 мин.


СУББОТА. "Золовкины посиделки".
Молодая невестка приглашает в гости всех родных, а те придирчиво приглядываются: "Ну-ка покажи, какая ты хозяйка". Невестка дарит золовкам (сестрам мужа) подарки. Неженатые парни и девушки строят снежные города и отвоевывают их друг у друга.


НЕВЕСТКАМ РЕКОМЕНДУЕМ СПЕТЬ:


Ой, Масленица, протянися!
Ты за дуб, за колоду зацепися!
Ой, сказали - нашей Масленице
Семь годков,
А всего у Масленицы
Семь деньков.
Ой, Масленица - обманщица!
Обманула, провела,
Нагуляться не дала!


БЛИНЫ НА ПИВЕ.


ТЕСТО: 2 яйца, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. пива, 300 г муки, соль, сахар.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Два желтка растереть со сметаной, добавить соль и
сахар по вкусу, влить стакан пива и все взбить венчиком. В полученную
массу добавить муку и размешать, чтобы не было комочков. Влить еще
стакан пива. В конце добавить два взбитых белка. Выпекать на растительном
масле только на одну сторону.
Подрумяненную сторону смазать любой начинкой (например, жареный с луком и
грибами фарш). Свернуть блин конвертом. Обмакнуть в яично-молочную
смесь (одно яйцо взбить с несколькими ложками молока). Обвалять в сухарях
и обжарить еще раз.


ВОСКРЕСЕНЬЕ. "Прощенное воскресенье" или "Заговенье".


Последний день Масленицы . Люди сжигают соломенную Маслену, пепел рассеивают по полянам, чтобы дать силу будущему урожаю. Это последний день, когда разрешается пить спиртное. Вечером принято просить прощения за все плохое и прощать тех, кто просит прощения у тебя.


РАЗВЛЕКИ ДРУЗЕЙ ЗАГАДКОЙ:


В масленично воскресенье
Все старался старый Тит
Попросить у всех прощенья
И ответить:... ("БОГ ПРОСТИТ!")


ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ.


ТЕСТО: 2 ст. гречневой муки, 2 ст. пшеничной муки, 2.5 ст. молока,
4 ст. воды, 40 г дрожжей, 200 г масла, 0.5 ч.л. соли, 5 яиц.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Размешайте гречневую муку со стаканом молока, влейте 2 стакана кипятка и мешайте тесто, пока не остынет. Дрожжи размешайте в небольшом количестве теплого молока и, вылив в тесто, перемешайте как можно лучше. Поставив в теплое место, дайте тесту подняться. Пшеничную муку хорошо размешайте со стаканом молока, 100 г масла, солью и яйцами, затем вылейте в поднявшееся тесто, сильно взбейте вместе и дайте снова подняться. Потом в тесто влейте 2 стакана кипятка, размешайте и сразу жарьте.


ПОСЛОВИЦЫ . ПОГОВОРКИ .
РУССКИЕ ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ ПРО БЛИНЫ В ДНИ МАСЛЕНИЦЫ .


БЛИН НЕ КЛИН - БРЮХА НЕ РАСКОЛЕТ.


БЛИНЦЫ, БЛИНЧИКИ, БЛИНЫ , КАК КОЛЕСА У ВЕСНЫ.


ЧТОБ ВАМ ИЗВОЗИТЬСЯ ПО ЛОКТИ, А НАЕСТЬСЯ ПО ГОРЛО.


БЕЗ БЛИНОВ - НЕ МАСЛЕНИЦА .


БЛИН НЕ СНОП - НА ВИЛЫ НЕ НАКОЛЕШЬ.


И САМЫЙ ХЛАДНОКРОВНЫЙ ЧЕЛОВЕК ЛЮБИТ ГОРЯЧИЕ БЛИНЫ.


КАК НА МАСЛЯНОЙ НЕДЕЛЕ В ПОТОЛОК БЛИНЫ ЛЕТЕЛИ.


БЛИНЫ И ПОЦЕЛУИ СЧЕТА НЕ ЛЮБЯТ.



Статью разработала МЭРИЯ г. Новосибирска.


Первый блин комом.


Тот же блин, да на другом блюде.


Без блина не масленица, без пирога не именинник.


Блин не клин, брюха не расколет.


Блином масленым в рот лезет.


Блины брюху не порча.


Блины да оладьи – замотались сватьи



О русской Масленице сохранились поговорки:


Не житье, а Масленица,
Не все коту Масленица, будет и Великий пост.
Масленица семь дней гуляет.
Масленица объедуха, деньгами приберуха.
Это Масленица идет, блин да мед несет.
Милости просим к нам об Масленице своим добром, с честным животом,
Сваталась Маланья на Масленице, думала гадала замуж пойти а того Маланья не ведала , что Масленица , а похмелье мало после Радушицы,
Масленица обьедуха , деньгами приберуха,
Боится Масленица горькой редьки, да пареной репы,
После Масленицы - Великий пост, а за страстною - Пасха,
Хоть с себя что заложить, а Масленицу проводить,
Кому Масленица, да сплошная, а нам Вербная да Страстная!
Была у двора Масленица , а в дом не зашла,
Без блинов -не Масленица.
В прощеный день, как на Пасху все целуются .


Но, гуляя, "все-таки надо вспоминать про предстоящий пост". Есть и на этот счет советы: "Маслена не на век дается", "Пируй и гуляй, баба, на Масленице , а про пост вспоминай".


Масленице предшествуют недели , носящие в народе названия: сплошных , пестрых, всеядных. Пестрыми неделями называются последние недели перед постами; они следуют за неделями всеядными .пестря неделя идет за сплошною. Приметы: "Какова пестрая такова и Масленица", "Если на всеядной будет хорошая погода , то и Масленица будет тепла" , "Какова всеядная погодой, такова и Масленица", " Ненастная погода в воскресенье перед Масленицей - к урожаю грибов", "Оттепель с заморозками на прощеный день- к урожаю грибов", "Какой день Масленицы красный - такой сей по весне пшеницу".


В дни Масленицы люди лакомились блинами и другими яствами. Именно русские блины были символом этого праздника, которые так солнце красное напоминали. Блины пеклись с бесконечным разнообразием: пшеничные, овсяные, гречневые, из пресного и кислого теста.


Вот как о блинах народ говаривал:


Блин не клин - брюха не расколет.


Тетушка Варвара,
Меня матушка послала:
Дай сковороды да сковородничка,
Мучки да подмазочки.


Вода в печи,
Хочет блины печи.


Где блины, тут и мы.


Блинцы, блинчики, блины, как колеса у весны.


В последний день Масленицы отмечали ее проводы. В этот день с утра у детей забота- снеговую бабу слепить, в санки усадить да с обледенелой горы скатить.


Прощай, Масленица!
Прощай, голубушка!
Пересмешница!
Прощай, Дунюшка!



Масленица для русских – то же, что "carne-vale" для итальянцев, "Fasching" для немцев. Праздники эти не только отмечают в одно и то же время, но и означают они одно и то же – прощание с зимой, встречу весны. В переводе с итальянского "карнавал" означает "говядина, прощай", а Масленица в Древней Руси именовалась "Мясопустом" (название это произошло от двух слов: "мясо" и "пусто", т.е. еда без мяса).


А чем отличается весна от зимы? Правильно, весною ярче и теплее светит солнышко. И для Масленицы самое главно - блины! Блин - символ солнца. Такой же круглый и горячий. На Руси блины всегда ели с икрой, вареньем, медом, рыбой или просто с маслом. Блинами угощали родных, соседей, кормили нищих.


Ты хочешь знать, как готовить настоящие русские блины? Распроси свою бабушку или маму и предложи им испечь блины. А нам ты можешь прислать рецепт, который ты узнал, и фотографию, где ты ешь свои блины. Приятного аппетита!


Но одной сытной едой на Масленицу не обойдешься: перед Великим Постом (7 недель до Пасхи, когда разрешается есть только овощи, фрукты, орехи и черный хлеб да кашу на воде – statt Milch wird f;r die Zubereitung das Wasser genommen) человек должен отдохнуть и телом и душой (k;rperlich und seelig). В Пост нельзя весилиться и развлекаться, поэтому на Масленицу люди много шутят, смеются, пляшут, катаются с горы на санях (Schlitten) и по полю на тройках (Dreispanner).


В это время взрослые превращаются в детей: для них открыты карусели, балаганы (Puppentheater) с шутами и скоморохами (Harlekins). Влюбленные прыгают через костры, чтобы проверить – сильна ли любовь; девушки водят хороводы, а мужчины меряются силой в кулачных боях (Faustk;mpfe).
Масленица продолжается целых семь дней.


Каждый день в масленичную неделю имеет своё название. Попробуйте сами догадаться, что в какой из дней делают: (соедини занятия из правой колонки с днями в левой) Понедельник - Встреча Просят прощение и сжигают Масленицу
Вторник - Заигрыши Золовка (сестра мужа) приглашает всех к себе
Среда - Лакомка Тещи и другие родственники ходят к зятьям
Четверг - Разгул Взрослые катаются с ледяных горок
Пятница - Тещины вечерки Зятья ходят к тещам на блины
Суббота - Золовкины посиделки Посещают родных, начинают печь блины
Воскресение - Прощеный день Происходят кулачные бои и катание на санях по улицам



В любой праздник на Руси дети и взрослые меряются не только силой, но и умом! Попробуйте разгадать эти масленичные загадки:


Кто играет на дуде
Целый день,
Кто и пляшет и поёт,
Веселит во всю народ?
Ох, мальчишечка не плох,
А зовётся - ...
(ХОРОМОКС)


Мы тебя, красавицу,
Холили-лелеяли,
Песни тебе пели,
Ты ж в ответ – метелями
Вьюжила-кружила.
Нам не удружила.
Оттого нарядную
Мы тебя сжигаем,
... злая!
Масленица в стихах и прозе


С Масленицей ласковой поздравляем вас,
Пирогам повластвовать наступает час.
Без блинов не сладятся проводы зимы,
К песне, к шутке, к радости приглашаем мы!


Масленица


2011. Начало масленичной недели с 28 февраля.
Проводы зимы и встречи весны. Главные атрибуты масленицы являются блины и народные гулянья.
В народе считается, что человек, проведший масленичную неделю плохо и скучно, будет неудачлив в течение всего года.






Масленица — это торжественное прощание с зимой и встреча весны.



Любили на Руси праздник Проводов Зимы, потому и праздновали широко – в народе и по сей день сохраняются поговорки «не все коту масленица», «не житье, а масленица». Это — самый веселый, народный и сытный праздник, длящийся целую неделю. Если в первые три дня крестьяне еще занимались хозяйственными работами, то с четверга работать запрещалось, т.к. начиналась Широкая Масленица.



Как отмечать масленицу


В 2011 году масленица приходит 28 февраля. Масленичная неделя состоит из двух половинок - узкой и широкой масленицы,у каждого дня масленичной недели есть свое имя и свои обычаи как отмечать.
Понедельник - Встреча


На первый день масленицы русский народ справлял встречу Чистой масленицы - широкой боярыни. В старину дети с утра выходили на улицу строить снежные горы.
Пекли блины.
Вторник - Заигрыши


На заигрыши с утра девицы и молодцы ходили в гости - покататься на горах, поесть блинов. Дети катались с гор во все дни масленицы – съезжали с гор на санях, на салазках, или на обледенелых рогожах.
Среда - Лакомка


На Лакомку тещи принимали зятьев к блинам, а для забавы зятьев созывали всех родных. Этому обычаю посвящено огромное количество пословиц, поговорок, песен, в основном шуточных анекдотов: У тещи про зятя и ступа доит. Придет зять, где сметанки взять?
Так что была Масленица разорительным праздником для тех семей, где много дочерей. Отсюда и пошла поговорка: Хоть с себя все заложи, но масленицу проводи!»
Четверг - Разгул


С четверга, недаром называвшегося «широким», масленичный разгул развертывался во всю ширь. Всем миром, в качестве участников или активных, заинтересованных зрителей, выходили на кулачные бои, возведение и взятие снежного города, на конские бега, катание по улицам.
Пятница - Тещины вечерки


Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.
Суббота - Золовкины посиделки


Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовке какой-нибудь подарок.
Воскресение - (Последний день Масленицы) — прощёное воскресенье


В храмах на вечернем богослужении совершается чин прощения (настоятель просит прощения у других клириков и прихожан). Затем и все верующие, кланяясь друг другу, просят прощения и в ответ на просьбу произносят «Бог простит».



Блины


Блин – в языческой традиции символизирующий Солнце. Именно на Масленицу с глубокой древности принято нести «Первый блин – Комам» (Комы – духи, обитающие в кронах, а в традиционном варианте – комах деревьев). И это отнюдь не суеверие (где роль Комов выполняют мифические птицы), а весьма практичный ритуал подношения корма прилетающим (вместе с Масленицей ) птицам, который служит улучшению экологической обстановки. Касаемо современного взгляда на «блин комом» (как бы неудавшийся), можно отметить только неумение готовить блины, ибо у хороших хозяев первый блин – самый пышный и сочный.
Ссылка: Масленица на Википедии >>



Традиции праздника


Чучело
Изготавливали чучело в старину всем селом — как правило, из соломы (причем каждый двор должен был внести свою лепту — пучок соломы или тряпье). Чучело наряжали в женскую одежду, повязывали платок.


Всю неделю с чучелом возились: устраивали катания на санях с Масленицей, водили вокруг нее хороводы, пели частушки, посвящали ей песни.


Но кульминацией праздника были проводы Зимы — с особыми обрядами, ведь по сути это было жертвоприношением. Люди сжигали масленицу, уничтожая символ зимы, и ждали воскрешения его силы весной в злаках.
Как сделать куклу из соломы >>>




Маковский К.Е. Народное гулянье во время масленицы на Адмиралтейской площади в Петербурге



Игры на масленицу


Принято в масленицу строить городки из снега. Народ делился на “пеших” и “конных”. “Пешие” занимают город, “конные” нападают. В результате, “Конница” все равно берет снежный город и вместе с остальными разрушают все снежные строения, уничтожая последнее проявление зимы — снег и лед.


Катание с гор - одна из любимых масленичных забав. Раньше, во времена язычества катание рассматривалось как магическое действие с целью усилить рост волокнистых злаков — льна и конопли. Женщины старались съехать с горы как можно дальше и как можно большее количество раз, чтобы культурные растения выросли «долгими», т.е. длинными. Говорили: «Идем кататься на долгий лен».


Кулачные бои
Еще одна масленичная потеха, за которую нередко расплачивались здоровьем и даже жизнью — кулачные бои. Различают три вида кулачных боев: «один на один», «стенка на стенку», «сцеплялка-свалка».


Катание на санях.
Лошадок украшали бумажными цветами, ленточками, бантиками. Женщины одевали самый красивый наряд. Вообще катание на тройках наперегонки, под песни и гармонь, с шутками, поцелуями и объятьями - типично русское масленичное увеселение, в котором не принимали участие только младенцы да старики, уже не выходившие из дому.
Ссылка: maslenitsa.org




Суриков В.И. “Взятие снежного городка”



Театрализованные представления


Медвежья потеха - дрессированные медведи смешили публику, изображая небольшие сценки.
Петрушечные комедии - Публику традиционно веселили скоморохи и любимый народный герой — Петрушка. Обычно он был одет в красную рубаху, колпак на голове, плисовые штаны и щегольские сапожки. У Петрушки был длинный нос и горб (или два горба) на спине. Нехитрая комедия могла бесконечно повторяться целый день, но всякий раз вызывала искренний восторг.


Каждая сценка изображала схватку Петрушки с тем или иным персонажем (схватки осуществлялись с помощью кулаков, палки и других подручных средств). Петрушка побеждал всех противников, кроме одного — Смерти. В последней, заключительной сценке Смерть забирала Петрушку с собой.



Другие статьи в литературном дневнике: